Receta de hummus

Hoy os presento la primera receta salada del blog. Me ha costado decidirme porque el dulce me pierde, pero por fin ha llegado el momento. Me estreno con la receta de hummus porque me encanta este plato típico de la cocina de Oriente Medio, lo hago en casa casi todas las semanas. Además, lo preparo casi siempre que vienen amigos a casa, y siempre triunfa.

Es un plato muy sencillo de preparar y es un fantástico dip para comer como aperitivo, acompañado de pan de pita o bastoncillos de zanahoria o pepino.

Lo único más complicado del hummus es encontrar la tahina, una pasta de sésamo que lleva la receta. La tahina o tahini no se encuentra en los supermercados convencionales, pero sí en los supermercados ecológicos o en las tiendas de dietética natural. Merece la pena darse una vueltecita para conseguirla porque se conserva bien durante mucho tiempo, cunde mucho y puedes hacer el hummus siempre que te apetezca.

La receta del hummus es como la del gazpacho andaluz; cada uno la hace como quiere, como le gusta, como se hacía en su casa, sin pepino porque repite, con pan, sin pan... Pues igual pasa con el hummus. La receta base lleva los garbanzos, la tahina, el ajo y el limón. Las cantidades y los demás condimentos van a gusto del consumidor, así que yo os propongo mi receta, pero lo ideal es que vayáis probando hasta encontrar la vuestra.

RECETA DE HUMMUS: 
400 gr de garbanzos cocidos (un bote).
2 cucharadas de tahina.
1 diente de ajo (sin germen)
El zumo de medio limón.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Agua o caldo para darle la textura y consistencia deseada.
Comino en polvo al gusto.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
Pimentón para decorar.


Triturar en el vaso de la batidora los garbanzos con la tahina, el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva.

Ahora hay que añadirle el agua o el caldo si lo consideras necesario. De poco en poco.

El comino, la sal y la pimienta también hay que echárselas poco a poco para acertar con el punto que sea de tu agrado. Ten cuidado de no pasarte.

¡Ya está hecho! Se suele servir frio, consérvalo en la nevera, tapado con papel film, hasta 20 minutos antes de servirlo.

Para presentarlo, hazlo con un chorrito de aceite por encima (a mi se me ha olvidado) y un poco de pimentón espolvoreado. 

¡Espero que te guste!



Si te apetece comer un delicioso hummus, aquí hacen uno de los mejores de Madrid. 

* A no ser que se indique lo contrario en el pie de foto, todas las fotografías son de re-comiendo.

Du Liban. Restaurante libanés.

Descubrí el restaurante Du Liban incluso antes de que lo inauguraran. Llamó mi atención desde la cristalera gracias a su espectacular decoración, una noche en la que cenaba en otro restaurante de la calle Estafeta, en La Moraleja. En ese mismo momento se quedó grabado en mi mente, hasta que algunas semanas después empecé a leer en internet las primeras críticas sobre él, todas positivas, y me lancé a probarlo.

Tampoco necesité muchos ánimos porque me encanta la cocina árabe en todas sus variantes. Si a eso le sumas una cuidada decoración que consigue crear un ambiente sofisticado y muy agradable, ya tenemos un plan redondo.

El restaurante Du Liban ofrece propuestas clásicas de la cocina libanesa. Una fusión de verduras, legumbres, carnes a la parrilla de carbón, hierbas y especias libanesas. Con buena materia prima, sin grandes elaboraciones pero con platos que resultan muy sabrosos y deliciosos. Además, una de las cosas que más me gusta, es que en la carta abunda el cordero, que es mi carne favorita.

En mi última visita degusté los siguientes platos:

Sambousek. Empanadillas libanesas fritas, rellenas de cordero y piñones.

Hommous bil lahme. Hummus con salteado de cordero marinado y piñones.

Pan de pita.

Farrouj Meshwi. Pollo marinado.

Arroz.

Parrilla Mixta. Brochetas de cordero, pollo y ternera.

Patatas fritas.

Postre: Kenafe. Tarta de queso caliente con sirope.

Cócteles: Rattlesnake y Virgin Mojito.

Todo esto acompañado de agua y té, para dos personas, costó 97,5€.

Por si aún te faltaran alicientes para visitar Du Liban, también debes saber que cuenta con una magnífica terraza, dividida en dos ambientes; una parte semi-cubierta para el invierno y otra parte totalmente descubierta, que auguro será éxito seguro este verano.

Recuerda: buena comida, buena decoración, buen ambiente, buen servicio, extensa carta de cócteles, una agradable terraza y precios razonables. ¿Qué más se puede pedir?

Du Liban: Calle Estafeta, 2. Plaza de la Fuente. La Moraleja. Madrid. 916 250 072.



* A no ser que se indique lo contrario en el pie de foto, todas las fotografías son de re-comiendo.

Los Jabones de Mi Mujer: jabones 100% naturales.

Hace ya algunos años que conocí Los Jabones de Mi Mujer gracias al programa “Mi cámara y yo” de Telemadrid. Amelia y su marido nos contaban cómo habían decidido dejarlo todo en la capital y trasladarse a un pequeñísimo pueblo de Segovia para empezar una nueva vida y un nuevo proyecto.

El proyecto consistía en una pequeña marca de cosmética natural centrada en la fabricación de jabón fino de ingredientes 100% naturales, elaborados, cortados y manipulados a mano por Amelia Pérez Moreno, según la manera tradicional.

 

Me enamoré totalmente de su proyecto, y no tardé mucho en hacerles una visita a su preciosa tienda en Santiuste de Pedraza. Un tienda maravillosamente decorada y mucho mejor perfumada. Los aromas que allí se disfrutan justifican sobradamente el viaje. Si a eso le sumas una charla con la encantadora Amelia, una comida en un pueblo cercano y unos jabones en el bolso, no se me ocurre mejor plan de domingo.

 

 

 

 

Los jabones de Los Jabones de Mi Mujer son una maravilla; con base de aceite de oliva virgen, no contienen detergentes ni aditivos artificiales. Los hay de cacao, de rosa mosqueta, de karité, te verde, romero, etc. Doce tipos diferentes que puedes ver aquí. Lo mejor de todo son sus fórmulas totalmente naturales, sus evocadores aromas y su cremosa textura, la espuma que crean es pura crema. Además, vienen envueltos en un precioso packaging.

 

 

 

Mi recomendación de hoy es la experiencia completa de acercarse hasta Santiuste de Pedraza, disfrutar del paisaje, comer cordero en algún pueblo cercano, visitar la tienda de Amelia, charlar con ella, oler, sentir y tocar los jabones, y por supuesto, llevarte alguno a casa para seguir disfrutando. Pero si no tenéis la posibilidad de hacerlo, también podéis comprar sus productos en su tienda on-line.

Los Jabones de Mi Mujer: C/ Esperanza, 2. Barrio La Mata. Santiuste de Pedraza. Segovia. Telf. 921 50 64 50. info@losjabonesdemimujer.com. La tienda está abierta solo los fines de semana. Entre semana con cita previa.



* A no ser que se indique lo contrario en el pie de foto, todas las fotografías son de re-comiendo.
 

Receta de tarta de zanahoria

Me acuerdo perfectamente de la primera vez que probé la tarta de zanahoria. Me acuerdo de cuándo y dónde fue, porque después de esa primera vez, vinieron unas cuantas docenas más.

Fue al poco tiempo de llegar a Madrid, hace ya más de 10 años. Por aquel entonces tenía la suerte de vivir en una encantadora buhardilla en el barrio más bonito de Madrid, La Latina, barrio en el que se encuentra una de las cafetería más especiales para mí, Delic. Allí hacen estas y otras deliciosas tartas, y allí es donde la tarta de zanahoria se convirtió en mi preferida.

A esas alturas de mi vida, yo no conocía prácticamente Internet y mucho menos los blogs, ni sabía cocinar, ni comer bien, había días que sobrevivía a base de sándwiches de queso y espárragos a la plancha. Uff! Qué vida más triste! Yo creo que comí tan mal en esa época que por eso me dio por aprender a cocinar. ¡No hay mal que por bien no venga!

El caso es que años después de todo eso, y muchos euros gastados en Delic, aprendí a hacerla y aquí la comparto hoy con vosotros.

 

La receta la he sacado de uno de los primeros blogs de cocina que conocí, el que escribe Ivana Rosario, My Little Things. Este blog que nación en el 2008 es totalmente recomendable, tanto por sus contenidos, como por su fotografía. Está lleno de inspiración. Tal es su éxito, que su autora publicó en 2012 un libro de recetas “My Little Things. Cocina con Ivana” que podéis comprar aquí.



My Little Things

RECETA DE TARTA DE ZANAHORIA.

Para el bizcocho:

130 gr. mantequilla derretida

200 gr. de azúcar (moreno o blanco)
200 gr. harina integral o normal en su defecto
170 gr. zanahorias picadas
2 huevos batidos
3-4 cucharadas de leche
3 cucharaditas de levadura Royal
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de especias para repostería (cardamomo, jengibre, pimienta de Jamaica y canela)
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de sal
Todas las especias, así como sus cantidades, son opcionales, pero una tarta de zanahoria sin canela, no es una tarta de zanahoria.

Para la cobertura de queso:

300 gr. de queso crema

50 gr. de azúcar glas

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC.

Fundir la mantequilla y dejar templar.

Poner en un bol la mantequilla derretida, las especias, la zanahoria picada, el azúcar y los huevos batidos. Mezclar.

Tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Añadir a la mezcla anterior y mezclar bien.

Añadir las cucharadas de leche.

Preparar un molde con aceite y un poco de harina espolvoreada, para que no se pegue. Yo suelo utilizar un molde desmontable de 18 cm de diámetro, pero uno alargado, de cake, también se puede utilizar.

Verter la mezcla en el molde y meter en el horno a 175ºC durante 1 hora aproximadamente. Si ves que se dora mucho por encima, tápalo con papel de aluminio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cuando esté frío, podemos preparar la cobertura de queso, mezclando el queso con el azúcar glas y batiendo muy bien durante unos 3 min.

Luego podemos partir el bizcocho en sentido longitudinal para rellenarlo de crema, y también cubrirlo por fuera.

 

 

 

 

Contadme! ¿Cúal es vuestra tarta favorita?

 

 

 

* A no ser que se indique lo contrario en el pie de foto, todas las fotografías son de re-comiendo.

Txa-Tei. Restaurante japonés en Madrid

Hace ya tiempo que conocí el restaurante japonés Txa-Tei en Madrid, a través de una recomendación en la que confiaba mucho. No me defraudó entonces, y sigue sin hacerlo unas cuantas visitas después. A fuerza de estabilidad y honestas pretensiones, se ha convertido en uno de mis restaurantes favoritos de la capital.

 

El restaurante Txa-Tei sirve auténtica comida japonesa, por eso no es raro ver a japoneses comiendo allí, en un espacio modesto pero agradable, atendido por una chica muy amable y siempre sonriente.

Yo recomiendo ir probando toda la carta, en distintas visitas, claro está, pero sin duda soy incapaz de irme de allí sin comer la tempura de carabinero, aderezada con una salsa espectacular, que ella sola ya valdría la visita.

Dicho esto, os cuento qué comí la última vez:

Tartar de atún picante.

Harumaki de presa ibérica.

 

Tempura de carabinero. Mmmmm...

Saboro maki.

Maki de salmón flambeado.

Té verde.

Todos estos platos para dos personas, con agua, costó 78€.

Por si no fuera suficiente con esto, también han cuidado mucho los detalles, por ejemplo sirviendo todos sus platos en preciosas piezas de cerámica japonesa, seleccionada e importada para el restaurante. Para mí, eso es una gran punto a favor, ya que me encanta la cerámica.

También sirven menú del día a mediodía, con una fantástica relación calidad-precio, totalmente recomendable.

Txa-Tei: Calle General Pardiñas, 8. Madrid. Telf:  911 123 183 y 649 642 366. Metro Príncipe de Vergara o Goya. Cierra domingos noche.


* A no ser que se indique lo contrario en el pie de foto, todas las fotografías son de re-comiendo.

Valle del Pop: interior de Alicante

Dada la proximidad a la Semana Santa, pienso que es oportuno publicar una escapada que puede resultar muy apropiada para esas fechas, y que puede servir de inspiración para algún rezagado que no tenga aún claro su destino mini-vacacional.

Mi propuesta para pasar estos días de vacaciones de Semana Santa es el Vall del Pop, un valle de la comarca alicantina de la Marina Alta, en el norte de la provincia. En dicho valle se sitúa la mancomunidad del mismo nombre formada por nueve pueblos; Benisa, Benichembla, Murla, Alcalalí, Parcent, Jalón, Senija, Llíber y Castell de Castells.

Animo desde aquí y desde ahora a todo el mundo a conocer el interior de la provincia de Alicante, menos conocido que la zona costera por la gran mayoría de los españoles, pero que tiene mucho encanto y una gran belleza, digna de descubrir, admirar y disfrutar.

Yo aprovecho todos los años unos días, después de Navidad y antes de Reyes, para escaparme por el interior, ya que en verano suelo elegir la costa, y este año disfruté muchísimo del Vall del Pop. Además hicieron unos días increiblemente buenos.

Os dejo aquí una mini-guía con mis recomendaciones:

PARA PASEAR.

No visité los nueve pueblos del valle, pero se dice por ahí que Llíber es el más bonito de todos. A mi me pareció encantador. También merece la pena un paseo por Jalón.

Imagenes de Llíber

PARA COMPRAR.

Todos los sábados por la mañana tiene lugar un rastro en Jalón, que es de los mejores de la comarca. Realmente merece una visita. A mi me encantan los rastros, la verdad.

Rastro de Jalón

Aprovechando la visita a Jalón, no puedes irte sin visitar las bodegas donde venden los vinos típicos del valle, el más típico y conocido es la mistela, un delicioso vino dulce. Justo en frente del rastro se encuentra Bodegas Xaló, una cooperativa de más de 50 productores de la zona.

Bodegas Xaló

PARA CATAR.

En el pueblo de Parcent se encuentran las Bodegas Gutiérrez de la Vega, que se pueden visitar, hacer catas y comprar sus productos. Estas bodegas saltaron a la fama cuando la Casa Real eligió uno de sus vinos, el Casta Diva Cosecha Miel, para la boda del príncipe Felipe y Letizia Ortiz en 2004. Pero además le avalan multitud de premios.

PARA DORMIR.

Recomiendo el hotel rural Castell de la Solana en Alcalalí, un pequeño, encantador y precioso hotel de siete habitaciones, con unos jardines maravillosos y unas vistas espectaculares. Además este hotel es ecológico, ya que en su construcción se emplearon materiales nobles y ecológicos; la forma en la que obtiene energía es respetuosa con el medio ambiente y utiliza agua reciclada para regar el jardín y su huerta bio, que además provee a su cocina.

Hotel rural Castell de la Solana

PARA COMER.

Os voy a ser sincera, si habéis llegado hasta este lugar para disfrutar de las vacaciones no podéis iros sin comer en uno de los mejores restaurantes de Alicante, Casa Pepa, del que os hablé hace poco. No está exactamente en el valle, pero sí muy cerca, a menos de media hora en coche, y merece mucho la pena. Para cenar, la opción del restaurante del hotel Castell de la Solana está fenomenal.

Además, el Valle del Pop es una zona de muchas rutas de senderismo, y aunque yo no hice ninguna, os recomiendo que os paséis por la web del valle donde os podréis informar de todo lo que allí acontece.

Espero que os sirva de ayuda a la hora de programar vuestras vacaciones de semana Santa, o para cualquier otra ocasión. Si he conseguido convenceros, no dejéis de contarme vuestras impresiones a la vuelta.



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International School of Pastry Arts: Escuela de pastelería de Paco Torreblanca.

Como buena foodie que soy, me encanta todo lo relacionado con la gastronomía, y en concreto me encanta hacer cursos de cocina. Cuando me enteré de que Paco Torreblanca abría su propia escuela de pastelería, me encantó la iniciativa, pero cuando supe que en su programa incluiría cursos monográficos para aficionados, me apunté al primero.

La International School of Pastry Arts abrió sus puertas el pasado 11 de Febrero en Petrer (Alicante), en ella se desarrollan distintos cursos orientados a profesionales que quieran aprender los fundamentos artísticos y creativos de la pastelería de diseño, de la mano del mejor maestro y de su equipo.

Cursos de seis meses, de tres meses, de varios días y, como ya he comentado, monográficos para aficionados. Éstos últimos se desarrollan los sábados, en cuatro horas aproximadamente y tienen un coste de 75€.

El pasado sábado 2 de marzo me planté en la escuela para hacer un curso de macarons, ese pastelito típico de Francia elaborado básicamente con almendra molida, azúcar glas y claras de huevo, que está relleno de crema, y tiene fama de ser tan complicado de elaborar. Sí, ese que yo no me he atrevido nunca a hacer por miedo al fracaso casi asegurado. Y que me dio la excusa perfecta para hacer un curso en la International School of Pastry Arts.

Llegué a la escuela pensando que nos daría el curso el mismísimo Paco Torreblanca, pero no pudo ser porque estaba de viaje, sin embargo dejó al cargo a su mejor discípulo, su hijo Jacob Torreblanca, y la verdad es que no noté su ausencia porque Jacob es encantador y muy talentoso.

Las instalaciones son totalmente profesionales, como no podría ser de otra forma, un gran espacio lleno de luz natural, equipado con toda la maquinaria necesaria, limpio y ordenado. Un gustazo.

 

 

 

Las clases son totalmente prácticas. En un primer momento, Jacob nos dio la receta y nos mostró como se elaboraban las galletas o cápsulas del macaron.

Y después, fuimos los alumnos los que tuvimos que repetir los pasos. Divididos en tres grupos, con un profesor cada uno que nos guiaba en todo momento. En mi grupo tuve de compañeras a Lola de Lola en la cocina y Mª Carmen de Granate Chocolate.

Una vez finalizada la primera parte, mientras nuestros macarons se horneaban, hicimos una pausa para almorzar. Sólo el almuerzo ya valdría de excusa para ir hasta Petrer; pannetone de todos lo sabores, chocolate caliente, zumo de naranja recién exprimido, cruasans recién sacados del horno, calentitos... todo riquísimo.

Con la tripa llena, retomamos la clase, ahora para elaborar el relleno de los macarons. De igual modo que antes, primero la demostración y luego la acción.

 

 

Los macarons quedaron fenomenal, ya los podéis ver en las fotos, nos costaba creer que los hubiéramos hecho nosotros porque eran casi perfectos, y no solo eran vistosos y fotogénicos, además estaban riquísimos. Es lo que tiene tener buenos maestros...

 

 

Ahora toca hacerlos sola en casa, en mi cocina, con mis utensilios, con mis ingredientes, con mi horno. ¡Qué miedo me está dando! Pero lo tengo que intentar y cuando lo consiga, prometo contaros la receta y todos los trucos en el blog.

Os recomiendo que probéis los cursos de la International School of Pastry Arts, no os decepcionarán, son muy completos, profesionales pero accesibles para todos los públicos y prácticos. Los próximos que están programados son:

Bombones, trufas y figuras de chocolate para Pascua. 16 de marzo
Pasteles de viaje, bizcochos y toñas (especial Pascua). 23 de marzo

Intenational School of Pastry Arts: Calle Alt de Guisop, 1. Petrer (Alicante) Tlf.+34 966 950 502.


* A no ser que se indique lo contrario en el pie de foto, todas las fotografías son de re-comiendo.