Sudestada. Comida del sudeste asiático en Madrid.

El restaurante Sudestada abrió sus puertas en Madrid en el 2005, hace ya 8 años. Eso quiere decir que ya está rodado, más que consolidado y cuenta con una larga lista de fieles, por lo que no descubriré nada nuevo a muchos de vosotros con este post. Pero lo escribo porque es uno de mis restaurantes favoritos y me consta que hay gente (y no miro a nadie) que aún no lo ha probado, y yo no puedo hacer más que insistir e insistir porque “el Sudestada hay que probarlo”.

Me encanta como ellos mismos se definen; fina comida asiática. Pero os contaré más; la carta del Sudestada es la del recetario tradicional del sudeste asiático (Vietnam, Tailandia, Corea, Camboya, etc) pero con otra vuelta de tuerca y con productos de otros muchos países, de máxima calidad y de temporada. Es por ello que la carta está en continua evolución, solo se mantienen unos pocos platos y los demás van cambiando cada poco tiempo. Una mezcla explosiva que me encanta.

Además de la carta, ponen a disposición del comensal tres menús abiertos en los que está cerrado el número de platos y el precio, pero los platos los recomienda el chef según la temporada; menú express por 35€, de 7 pasos por 45€ y de 9 pasos por 55€.

En mi última visita tomé el menú en siete pasos y constaba de los siguientes platos:

Nem Cua número 2. Papel de arroz vietnamita. Ibérico de bellota. Carabinero. Nouc cham y chile asado.

Dumplings de secreto ibérico. Los mejores que he probado nunca!

Arroz de jazmín salteado. Chorizo vietnamita. Verduras de la huerta. Langostinos. Envuelto en crep de huevo.

Pollo marinado a la brasa. Con una salsa espectacular.

Fideos de soja con calamar, cerdo ibérico, langostinos y vegetales.

Curry verde con albóndigas de cerdo macerado 100 días.

Chocolate Ha Noi + té.

En el Sudestada es tan importante la carta de comida como la de bebidas, empezando por sus famosos cócteles, continuando por los vinos y las infusiones.En esto no puedo aportar gran información porque siempre pido lo mismo, mojito (de limón o de naranja) sin alcohol. Está riquísimo, eso sí.

Sudestada: Calle Ponzano, 85. Madrid. 915 334 154.

* A no ser que se indique lo contrario en el pie de foto, todas las fotografías son de re-comiendo.